200g de carottes rapées
200g de poudre d'amandes
5 jaunes d'oeufs
1c à café de cannelle
200g de sucre roux
jus d'un ½ citron et zeste
50g de chapelure
2 c à soupe de maïzena
1c à thé de levure
Tout mélanger
Rajouter les 5 blancs d'oeufs battus en neige
Mettre dans un moule beurré et chapeluré
Cuire à four moyen (7) ¼ d'heure puis baisser à 6 puis à 5
Cuire en tout 50 mns