200g de carottes rapées

200g de poudre d'amandes

5 jaunes d'oeufs

1c à café de cannelle

200g de sucre roux

jus d'un ½ citron et zeste

50g de chapelure

2 c à soupe de maïzena

1c à thé de levure

Tout mélanger

Rajouter les 5 blancs d'oeufs battus en neige

Mettre dans un moule beurré et chapeluré

Cuire à four moyen (7) ¼ d'heure puis baisser à 6 puis à 5

Cuire en tout 50 mns